Sencha
Il tè verde quotidiano più comune in Giappone. In una degustazione, il sencha ti aiuta a notare la freschezza, la leggera amarezza, l'aroma e l'effetto della regione o del grado.
Guida al tè a Tokyo
Degusta e confronta 12 tè giapponesi a Tokyo
In una sessione condotta in inglese, confronta sencha, matcha, gyokuro, hojicha, genmaicha e altro ancora fianco a fianco, per poi portarti via un'idea più chiara del tipo di tè giapponese che preferisci davvero.
Questa pagina è in italiano. La degustazione e la pagina di prenotazione sono in inglese.
Perché confrontarli fianco a fianco?
Una tazza può essere piacevole. Dodici tazze possono rendere evidenti le differenze.
Molti viaggiatori conoscono il matcha, ma il mondo del tè giapponese è molto più vasto di un solo tè in polvere. Quando si assaggiano diversi tipi di tè affiancati, le differenze diventano più facili da notare: aroma verde fresco, dolcezza delicata, umami sapido, calore tostato, comfort simile ai cereali, amarezza, consistenza e retrogusto.
L'obiettivo non è memorizzare dati sul tè.
L'obiettivo è creare una semplice mappa sensoriale. Dopo la degustazione, ti sentirai più sicuro nell'ordinare tè nei caffè, visitare negozi di tè o scegliere il tè da portare a casa durante il resto del tuo viaggio.
Gli stili principali
Sencha, matcha, gyokuro, hojicha, genmaicha e altro ancora
Matcha
Il Matcha viene montato anziché infuso. Può risultare ricco, vivido e cremoso, ma diventa più facile da comprendere quando viene assaggiato accanto ai tè in foglie.
Gyokuro
Noto per il suo umami concentrato e la sua morbidezza. Il Gyokuro è utile per capire come le foglie coltivate all'ombra possano cambiare dolcezza e profondità.
Hojicha
La tostatura conferisce un aroma più caldo e di nocciola. Spesso risulta più rilassante e familiare, specialmente per gli ospiti che si avvicinano al tè verde per la prima volta.
Genmaicha
Tè verde miscelato con riso tostato. L'aroma del riso bruno tostato crea un contrasto piacevole con i tè più erbacei, marini o ricchi di umami.
Altri tè giapponesi
La selezione esatta può variare, ma la sessione è costruita sul confronto. Tè aggiuntivi aiutano a mostrare come la lavorazione, la regione e le scelte di infusione modellino il sapore.
Cosa cambia il gusto
Quantità di foglie, acqua, temperatura e tempo sono tutti fattori determinanti
Il tè giapponese può cambiare drasticamente con piccole scelte durante l'infusione. La degustazione rende questi cambiamenti pratici anziché astratti, poiché è possibile confrontare le tazze mentre l'aroma e il retrogusto sono ancora freschi nella memoria.
- La quantità di foglie ne cambia la concentrazione e la consistenza.
- La temperatura dell'acqua può attenuare o intensificare l'amarezza.
- Il tempo di infusione influisce su aroma, umami e persistenza.
- Diversi stili di tè reagiscono in modo differente alle stesse scelte di infusione.
Per principianti e amanti del tè
Non è necessaria alcuna competenza prima dell'arrivo
La sessione è guidata in inglese da Yosuke, fondatore di ShiZen Tea. I principianti possono usare la degustazione per comprendere le categorie principali senza sentirsi persi. Gli amanti del tè possono godere della profondità di assaggiare più stili affiancati invece di ordinare una sola tazza in un caffè.
Se stai decidendo tra questa attività e una cerimonia del tè formale, la differenza è semplice: ShiZen si concentra sulla degustazione, sul confronto, sull'infusione e sulla conversazione. Per il rituale, l'etichetta, il kimono o un'ambientazione cerimoniale, una cerimonia del tè formale potrebbe essere più adatta. Puoi leggere il confronto completo in guida alla degustazione vs cerimonia del tè.
Confronta
Degusta diversi stili di tè giapponesi in sequenza affinché le differenze diventino più facili da ricordare.
Chiedi
Usa la sessione per porre domande pratiche sul gusto, sull'infusione, sull'acquisto del tè e su cosa provare successivamente.
Scegli
Preparati meglio per ordinare il tè, visitare le boutique specializzate o scegliere un souvenir a base di tè con maggiore sicurezza.
Cosa potrai apprendere dopo la sessione
Una mappa del tè più chiara per il resto del tuo viaggio a Tokyo
- Stile Riconosci la differenza tra tè giapponesi al vapore, in polvere, all'ombra, tostati e miscelati.
- Sapore Descrivi cosa preferisci più chiaramente: fresco, tostato, sapido, leggero, ricco, delicato, amaro, aromatico o morbido.
- Preparazione Scopri perché lo stesso tè può avere sapori diversi quando cambiano la temperatura dell'acqua, il tempo di infusione o la quantità di foglie.
- Prossima tazza Sentiti più sicuro nel scegliere il tè in caffè, negozi o ristoranti dopo l'esperienza.
Durante la degustazione
Piccolo gruppo, guidata in inglese e conversazionale
ShiZen Tea Experience si tiene a Morishita, Tokyo, vicino a Kiyosumi-Shirakawa e Ryogoku. È una degustazione per piccoli gruppi di 90 minuti, solitamente per 1-5 ospiti, con prenotazione diretta disponibile tramite Schedulista.
Questa non è una cerimonia del tè formale. È pensata per i viaggiatori che vogliono assaggiare e comprendere il tè giapponese attraverso il confronto tra diverse varietà.
FAQ
Prima di prenotare
Assaggerò esattamente questi cinque tè?
Degusterai 12 tè giapponesi. Sencha, matcha, gyokuro, hojicha e genmaicha sono gli stili principali che gli ospiti desiderano solitamente approfondire; la selezione completa può variare in base alla disponibilità e alla sessione.
È solo per esperti di tè?
No. I principianti sono i benvenuti. La sessione è strutturata in modo da permetterti di confrontare ciò che c'è nella tazza senza dover conoscere prima il vocabolario tecnico.
È un corso di matcha?
No. Il Matcha è incluso, ma la sessione è più ampia di una semplice lezione di matcha. Si tratta di una degustazione di tè giapponesi che confronta diversi stili fianco a fianco.
Dove si tiene la degustazione?
La degustazione si svolge a Morishita, Koto-ku, Tokyo, vicino a Kiyosumi-Shirakawa e Ryogoku. Le istruzioni dettagliate per l'arrivo saranno inviate dopo la prenotazione. Per saperne di più sulla zona, leggi il Guida alla zona di Morishita e Kiyosumi-Shirakawa.
Prenota la degustazione di 12 tè
Vuoi approfondire la conoscenza del tè giapponese oltre una tazza di matcha?
Partecipa alla ShiZen Tea Experience di 90 minuti a Morishita. Confronta 12 tipi di tè giapponesi in una sessione per piccoli gruppi con guida in inglese condotta da Yosuke.
Questa pagina è in italiano. La degustazione e la pagina di prenotazione sono in inglese.
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